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黑芝麻海綿蛋糕
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天之天威夏

本想做戚風蛋糕的，一不小心分離蛋白時，一個蛋黃落入蛋清裡，索性做成海綿的。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 120g
雞蛋 5個
綿白糖 50g
酸奶 50ml
黑芝麻 20g
色拉油 30ml
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備低粉、雞蛋、酸奶、黑芝麻、白糖和色拉油。
  • 步驟 2/10
    兩隻乾淨無油無水的不鏽鋼盆，將蛋白和蛋清分離放置。
  • 步驟 3/10
    蛋黃中加入色拉油和酸奶攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    我在分離蛋白時，不小心落入一個蛋黃，雖然撈出，還是擔心，索性將蛋清蛋黃混合隔熱水中速打發。
  • 步驟 5/10
    篩入低粉
  • 步驟 6/10
    黑芝麻擀壓破皮
  • 步驟 7/10
    放入麵糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    倒入烤盤
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱5分鐘，將烤盤放入中底層140度40分鐘。
  • 步驟 10/10
    取出烤盤，蛋糕涼至溫熱，取下烤盤涼涼即可切塊。
小貼士

1、全蛋打發隔熱水更快速。

2、打發到粘稠，畫出波紋不消失即可。

3、不會8字翻拌麵糊的，可以像炒菜的手法，從下向上翻拌。

4、溫度和時間還要根據自己家烤箱做適當調整。

釋出於 2019-08-13
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