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黑芝麻雙色蛋糕
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小湯圓gnaw

黑芝麻雙色蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 62g
細砂糖 40g
玉米油 18g
水 34g
芝麻醬 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃加入10克糖，攪拌至糖融化。
  • 步驟 2/12
    加入玉米油，攪拌均勻，成濃稠狀態。
  • 步驟 3/12
    加入水拌均勻。
  • 步驟 4/12
    篩入提前過篩的麵粉。
  • 步驟 5/12
    用手動打蛋器劃Z字型拌均勻，不見乾粉。
  • 步驟 6/12
    蛋清分三次加入30克糖，打至偏乾性發泡。將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡。從兩點鐘方向切入，沿著盆壁從8點鐘方向向上翻拌，左手逆時針轉動打蛋盆。
  • 步驟 7/12
    拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白裡，以同樣的手法拌均勻。
  • 步驟 8/12
    取一半的蛋糕糊，加入黑芝麻醬。
  • 步驟 9/12
    拌成黑色蛋糕糊。
  • 步驟 10/12
    將兩種不同顏色的蛋糕糊放進裱花袋裡，剪個小口。
  • 步驟 11/12
    一隻手拿原色蛋糕糊裱花袋，另一隻手拿黑色蛋糕糊裱花袋，同時將蛋糕糊擠入學廚8連杯模具內。
  • 步驟 12/12
    將模具放入提前預熱好的東菱烤箱內倒數第二層，上火165度，下火170度，烘烤20分鐘。
小貼士

1、這個分量可以做6塊蛋糕，如果要做8塊蛋糕的話，要用4個雞蛋，其他材料相應增加。

2、蛋黃和蛋清要打在無水無油的盆裡。

3、蛋白打發至偏乾性發泡即可。

4、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌的手法要正確，以免消泡。

5、在使用模具前塗上一層黃油更容易脫模。

6、各家烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。

釋出於 2020-10-22
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