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三重黑芝麻杯子蛋糕
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弎眉桔

黑芝麻親媽粉們讓我看到你們的雙手好嗎！

黑芝麻蛋糕體+黑芝麻醬夾心+黑芝麻乳酪奶油霜，香哭了的組合，每口都幸福到天上去。

方子可以製作底直徑5cm的杯子蛋糕6個份。

食材
低筋麵粉 55g
黑芝麻粉 25g
雞蛋（連殼65g左右） 1個
細砂糖 40g
蜂蜜 10g
黃油（小貼士） 35g
淡奶油 30g
泡打粉 3g
比較稠偏固態的黑芝麻醬（夾心） 50g（我用的千金丹）
<topping>（另有進階版） 適量
黑芝麻醬 30g
奶油乳酪 80g
糖粉 12g
黃油 35g
熟黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    三重黑芝麻切面，開始吧！
  • 步驟 2/15
    黃油與淡奶油放入容器中，隔水加熱或微波爐加熱30秒至黃油融化。用蛋抽稍微混合，晾涼至室溫。烤箱預熱180度。
  • 步驟 3/15
    雞蛋放入打蛋盆中，加入蜂蜜、細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖融化，不用打發。
  • 步驟 4/15
    加入步驟1中已經晾涼的黃油淡奶油混合液，用蛋抽攪勻。
  • 步驟 5/15
    低筋麵粉、黑芝麻粉、泡打粉混合後過篩，加入蛋糊中。
  • 步驟 6/15
    用蛋抽以不規則的方式攪拌、或者撈拌，不要畫圈，防止麵糊起筋。
  • 步驟 7/15
    模具中放入紙模具，將麵糊均勻倒入模具，輕磕去除大氣泡。
  • 步驟 8/15
    如果你的黑芝麻醬是膏狀很稠的，可以帶一次性手套直接揉成六個小球作為夾心。如果你的芝麻醬是跟麵糊濃稠度類似的話，將黑芝麻醬放入裱花袋，剪小口擠夾心。
  • 步驟 9/15
    將夾心擠入（放入）蛋糕體糊中，表面用蛋糕糊輕輕覆蓋。
  • 步驟 10/15
    放入烤箱180度烤15分鐘。
  • 步驟 11/15
    出爐不燙手時放在烤架上晾涼。
  • 步驟 12/15
    <topping>晾涼時來做topping。奶油乳酪、黃油軟化至手指可以輕鬆捅一個坑的程度。打蛋盆中放入黃油、奶油乳酪、糖粉、黑芝麻醬，用電動打蛋器低速打至均勻蓬髮可以裱花的程度。如果乳酪霜比較軟，可以坐冰水繼續攪拌至硬挺。
  • 步驟 13/15
    乳酪霜放入裱花袋中。
  • 步驟 14/15
    擠在晾涼的蛋糕上，撒上熟黑芝麻，完成。
  • 步驟 15/15
    <進階版topping>乳酪霜部分份量減半，為深色。100g淡奶油加入10g糖粉打發，為淺色。取深色淺色各三分之一混合，為中間色。分別放入裱花袋，用三色轉換器擠出三色topping。
小貼士

蛋糕體中的黃油，可以用椰子油、玉米油等代替。更健康可是沒有黃油香。

釋出於 2018-10-31
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