黑芝麻紅薯蛋糕卷 - 黑芝麻紅薯蛋糕卷的做法,黑芝麻紅薯蛋糕卷怎麼做好吃,黑芝麻紅薯蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

黑芝麻紅薯蛋糕卷

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弎眉桔

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這是自己隨手改的一個方子，濃郁的黑芝麻蛋糕卷，配上香滑的紅薯餡，口感自然清甜，營養豐富，吃著完全沒有負擔（烤盤尺寸是20*20的）。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 2個

黑芝麻粉 20克

低粉 18克

牛奶 20克

玉米油 15克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

黑芝麻炒熟後放入破壁料理機。
步驟 2/16

打成芝麻粉。
步驟 3/16

紅薯泥根據乾溼度加入適量淡奶油，根據甜度加適量糖或不加，我的紅薯較甜就沒加糖。
步驟 4/16

放入鍋中小火炒成能較輕易抹開的糊狀。
步驟 5/16

蛋黃蛋白分離。蛋白放入冷凍中凍至四周有一層薄冰。
步驟 6/16

蛋黃中加10克糖攪打至糖化，加牛奶和玉米油攪拌均勻，加黑芝麻粉拌勻。再篩入低粉拌成無干粉的麵糊。
步驟 7/16

蛋白分三次加入20克糖打到約8分發。
步驟 8/16

把1/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。
步驟 9/16

再把上面的麵糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
步驟 10/16

拌好的麵糊。
步驟 11/16

把麵糊倒入提前鋪上油紙的烤盤中。烤箱預熱190度，實際烤180度15分鐘中下層，最底下墊了一個烤盤。
步驟 12/16

出爐後撕開四周的紙，上面虛掩一張烤紙，稍晾一小會兒。
步驟 13/16

翻面揭去底下的油紙。
步驟 14/16

再翻回來四周切整齊。
步驟 15/16

再翻過來底朝下，面上用刀割幾條紋，大概割一半深，這樣方便捲起。在上面抹上做了的紅薯奶油餡。
步驟 16/16

從一頭捲起，介面朝下，用保鮮膜包好，冷藏定型後即可切件。

釋出於 2020-09-27