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黑芝麻雙色饅頭,營養又可口,孩子吃了長高個,上桌立刻被搶光
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彰遠鍘

黑芝麻具有保健功效，能補肝腎、滋五臟、益精血、潤腸燥等，被視為滋補聖品。一方面是因為它含有優質蛋白質和豐富的礦物質，另一方面是因為它含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。黑芝麻打粉後，製作蛋糕、麵包，還有面點都是不錯的。

時間:1-2小時
食材
黑芝麻粉 10克
小麥麵粉 125克
細砂糖 12克
牛奶 65克
酵母 1克
小麥麵粉 125克
細砂糖 12克
牛奶 65克
酵母 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。黑芝麻麵糰原料：黑芝麻粉10克，小麥麵粉125克，細砂糖12克，牛奶65克，酵母1克。原味麵糰原料省去10克黑芝麻粉即是。
  • 步驟 2/9
    將兩種麵糰原料分別揉合，放入麵包機發酵至兩倍大。大概1.5個小時。
  • 步驟 3/9
    取出，排氣，揉光滑。
  • 步驟 4/9
    藉助壓面機壓出兩片等大的光滑面片。
  • 步驟 5/9
    原味面片刷上一層水，將黑芝麻面片疊放在上面，然後刷上一層水，切去不規則的邊沿，將面片分成兩等分。
  • 步驟 6/9
    緊緊捲起後，分成等大的小份。
  • 步驟 7/9
    蒸鍋放入清水，加熱幾分鐘至水溫溫的狀態。然後將饅頭胚放入塗過油的蒸籠中，醒40分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    開大火併一直保持，從開始到結束一共蒸20分鐘。
  • 步驟 9/9
    熄火後3分鐘再開蓋，鬆軟的饅頭就做好了。
小貼士

1、如果黑芝麻粉換成可可粉，5克即可。如果想要做其他顏色，將牛奶換成等量的果蔬汁即可。

2、麵糰光滑，蒸出來的饅頭表面才光滑，用壓面機壓面可以多重複壓幾次。

3、蒸饅頭蒸包子，我喜歡冷水上鍋。這樣在加熱的過程中，包子可以慢慢適應溫度變化，慢慢變大。蒸好後先燜以後，再開蓋，儘量減少溫差引起的饅頭塌陷。

釋出於 2019-05-23
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