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黑芝麻雙色饅頭
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貧址簿墜怯

這饅頭是前兩天削破手指的時候做的，話說“十指連心痛”啊，整個過程我是翹著手指完成的。一邊鬱悶一邊心想：早知道今天就不和麵了！饅頭蒸好後，早已是汗如雨下！有時心想，這麼熱的天氣，出去買幾個饅頭多省事兒啊，但是，理智最終還是戰勝了衝動，自己蒸的怎麼的也比外賣的強吧！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
黑芝麻 適量
酵母 7g
水 300g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    400g麵粉加4g酵母混合均勻，慢慢加100g水，用筷子攪成面絮狀。
  • 步驟 2/15
    用手和成光滑白麵團。
  • 步驟 3/15
    蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 4/15
    黑芝麻用料理機研磨成粉狀。
  • 步驟 5/15
    黑芝麻、200g麵粉和3g酵母混合。
  • 步驟 6/15
    加水和成光滑的黑芝麻麵糰。
  • 步驟 7/15
    蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 8/15
    將白麵團徹底揉勻，擀成大片。
  • 步驟 9/15
    黑芝麻饅頭取出揉勻，擀成和白麵片大小一致的面片。
  • 步驟 10/15
    兩種面片重疊在一起。
  • 步驟 11/15
    捲起來，卷緊實一些。
  • 步驟 12/15
    用刀切成相等的小段兒。
  • 步驟 13/15
    擺入蒸屜內，醒發10分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    大火燒開，轉中火18—20分鐘，關火，燜3—5分鐘再開蓋。
  • 步驟 15/15
    黑芝麻花捲饅頭出鍋了。
小貼士

1、如果你是單蒸這一種花捲饅頭，就把黑芝麻麵糰和白麵團的麵粉量用的一樣多。我是又做了幾個白饅頭，所以麵糰的麵粉量多一些。

2、發酵好的麵糰要徹底揉勻排氣，避免有氣泡，影響美觀。

釋出於 2023-05-03
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