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黑芝麻海綿（分蛋法）
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橘殃永昌

用黑芝麻粉替代了一部分麵粉，烤出非常的香，分蛋的方法也比較容易操作，你也可以烤出萌萌的小點心！

2蛋剛好能做一個栗子形狀+貝殼形狀的模具，換成六連的馬芬模做成杯子蛋糕也可以的。

食材
雞蛋 2個
細砂糖 50克
低筋麵粉 55克
黑芝麻粉 10克
黑芝麻 5克
黃油 25克
牛奶 37克
朗姆酒 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油融化後用刷子薄薄地將模具塗上一層黃油，撒粉放入冰箱冷藏備用（油和粉無需太厚，多餘的粉吹掉，這樣才能擁有光滑的表面）
  • 步驟 2/13
    黃油隨後加入牛奶和朗姆酒混合後坐溫水保溫
  • 步驟 3/13
    黑芝麻粉與低筋麵粉混合均勻
  • 步驟 4/13
    雞蛋分成蛋黃與蛋清，糖分三次加入蛋清打至硬性發泡
  • 步驟 5/13
    加入蛋黃高速打兩分鐘後調至低轉速調整蛋糊泡泡
  • 步驟 6/13
    篩入粉類
  • 步驟 7/13
    翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    溫熱的牛奶黃油液加入一點麵糊攪拌均勻
  • 步驟 9/13
    倒入大盤中，加入黑芝麻
  • 步驟 10/13
    迅速拌勻
  • 步驟 11/13
    麵糊裝入裱花袋均勻地擠入模具中
  • 步驟 12/13
    放入預熱好的烤箱中層150度21分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好後倒扣脫模晾涼
釋出於 2018-08-16
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