jxcaipu logo
黑芝麻海綿杯子蛋糕
6.3萬 熱度 77 收藏
provision悄悄

家裡沒有牛奶

於是換成芝麻醬

發現味道驚奇

該方可做屋諾12連馬芬盤一份

或7個油膜杯加彩味家迷你磅蛋糕模一個(提前墊油紙）

食材
雞蛋 4個240g左右
細砂糖 110g
低粉 110g
黃油 25g
黑！！芝麻！！！醬 不是黃色的吃火鍋用的，沒有用牛奶 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油，黑芝麻醬放入碗中隔水融化
  • 步驟 2/15
    雞蛋敲入盆中，加砂糖，隔70度左右熱水用蛋抽打至38~40度
  • 步驟 3/15
    撤熱水，打發
  • 步驟 4/15
    以高速打發5分鐘怕傷機器可以中間停一會
  • 步驟 5/15
    打至蛋液可以畫8字即可
  • 步驟 6/15
    再用低速順時針慢速不要碰到盆邊，打發2分鐘，是為了消除大氣泡，使蛋糊更加均勻打至這樣就行
  • 步驟 7/15
    篩入低粉（此時開始預熱烤箱170度）
  • 步驟 8/15
    （前方步驟圖高能，非戰鬥人員請迅速撤離）
  • 步驟 9/15
    由於在之前可可海綿蛋糕中攪拌方法也說過了，在此不贅述
  • 步驟 10/15
    攪拌30下左右至無干粉即可
  • 步驟 11/15
    將剛才放入熱水中的黃油混合物拿出攪勻，放入一些蛋糕糊攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    倒回蛋糕糊中
  • 步驟 13/15
    由於其中含有大量油份，所以要快速大面積攪拌，減少攪拌次數，倒入紙杯中
  • 步驟 14/15
    放入烤箱中層上下火170度35分鐘一般30分鐘就行了出爐插入竹籤，無液體蛋糕糊就是熟了
  • 步驟 15/15
    今天陽光大好，又拍了一張
小貼士

芝麻醬是黑的，不是吃火鍋的黃棕色芝麻醬

如果有條件建議把浮油撇去

然後取20g黑芝麻醬於10g牛奶混合也行

釋出於 2018-10-30
61
相關菜譜
寫評論