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海綿杯子蛋糕
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梅花疏淡

孩子還年幼,每天早上都拖拖拉拉拉的不願意起床,沒辦法,

誰讓咱們是在牽著蝸牛散步呢?

所以早餐就要求:

溫度要剛合適,一起床三五分鐘後就能進口;

萬一吃不完好帶的,不影響孩子進食。

這基本要求就讓我在給孩子做蛋糕類的早餐時,喜歡做成小杯子的,乾淨又方便。

今天這款海綿杯子蛋糕,就是我經常喜歡做的,全蛋打發,烘烤時間短,晚上一會會就做好了,對我來說也節省時間。

這個量是中杯12連模的量。

食材
雞蛋 165g
白砂糖 80g
牛奶 35g
食用玉米油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所以材料。
  • 步驟 2/15
    先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中,用打蛋器中速攪打。
  • 步驟 3/15
    中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中,全蛋會變得越來越粘稠,顏色也會變淺,會逐漸出現花紋。
  • 步驟 4/15
    繼續攪打。
  • 步驟 5/15
    可以畫出花紋,轉低速攪打。
  • 步驟 6/15
    當提起打蛋器後,打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下,並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
  • 步驟 7/15
    將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻,備用。
  • 步驟 8/15
    將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中,每一次加入都要將上次的翻拌均勻。翻拌手法請看圖:刮刀從一兩點鐘的方向下入。
  • 步驟 9/15
    斜著刮底部到七八點鐘的方向。
  • 步驟 10/15
    至七八點方向。
  • 步驟 11/15
    舀起麵糊,再倒回去,然後重複這個動作,做完一邊動作,左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點,重複以上動作,就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快,動作要輕,以免麵糊上筋。
  • 步驟 12/15
    將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中,快速翻拌均勻。
  • 步驟 13/15
    然後再倒回打蛋盆中麵糊中,還按照上步中的手法翻拌均勻。
  • 步驟 14/15
    將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中,烤箱預熱180度,20分鐘。
  • 步驟 15/15
    杯子蛋糕。
小貼士

製作過程要注意全蛋打發的程度和翻拌手法。

釋出於 2023-07-14
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