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煉乳海綿杯子蛋糕～附全蛋打發法
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柾月赫茲

最近一直研究各種方法的蛋糕味道如何～，另外總說杯子蛋糕要收縮，多少有點，繼續努力再研究～經過試吃員享用後結論：以後就按這配方了。看來不錯～～

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 3個
白糖 40g
煉乳 20g
黃油 20g
牛奶 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶還在冰箱未出門.其他的材料樂意被關注。
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散加入白糖、煉乳、打發。先用高速打3分鐘，然後轉中速4分鐘,總的約7～9分鐘。(夏天可以直接打發，冬天最好下面放一盤50度左右的熱水比較好打發）
  • 步驟 3/9
    牙籤插入能立住不倒即可。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，最好多篩2遍，比較好拌勻。
  • 步驟 5/9
    番拌成蛋糕糊，注意手法不要轉圈。
  • 步驟 6/9
    黃油和牛奶放小碗中隔熱水化開。把蛋糕糊一小勺放到化開的黃油牛奶中拌勻，再倒回蛋糕糊中拌勻。
  • 步驟 7/9
    中杯5一6個，小杯7一8個、油紙杯9一10個。表面加了杏仁片。裝到8分滿即可。
  • 步驟 8/9
    提前烤箱預熱160度，中下層20分鐘。最後3分鐘左右放到中上層可以上色。
  • 步驟 9/9
    出爐了。
小貼士

加入牛奶的意途：口感不會幹。土雞蛋小用3只，普通雞蛋2只夠了。糖不要減少，因為我也不喜歡太甜，這個配方符合大多數人的口感，少了不好打發，太淡吃起來也沒味道。

釋出於 2018-06-18
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