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可可海綿杯子蛋糕:
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馮雨佳勒

這是一款用模具做出杯子形狀的蛋糕，再填入打發的淡奶油和簡單的水果裝飾，做法簡單又好看，用來當做送人的禮物蛋糕，絕對出彩。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 90g
低筋麵粉 80g
可可粉 20g
牛奶 50g
黃油 30g
水怡 6g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好可可海綿蛋糕的材料，(雞蛋每個帶殼約60g左右);
  • 步驟 2/19
    模具先抹上軟化的黃油防沾，黃油是材料以外的，(模具我用的是金堡爾美克六杯盤);
  • 步驟 3/19
    牛奶和黃油放入小碗，隔水小火加熱融化;
  • 步驟 4/19
    可可粉先過篩一遍，再加入融化的牛奶黃油中，攪拌均勻至無顆粒的稀糊狀;
  • 步驟 5/19
    將可可糊坐在溫水中待用，(冬天氣溫比較底，如果不將可可糊坐在溫水中，麵糊會凝結，過於濃稠);
  • 步驟 6/19
    將蛋白和蛋黃分離;
  • 步驟 7/19
    蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋白打發至粗泡狀，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
  • 步驟 8/19
    加入蛋黃和水怡，(沒有水怡也可不用);
  • 步驟 9/19
    繼續用打蛋器低速攪打1~2分鐘左右，攪打好的蛋糊如圖狀;
  • 步驟 10/19
    篩入低筋粉，用蛋抽翻拌均勻;
  • 步驟 11/19
    再加入微溫的可可稀糊;
  • 步驟 12/19
    繼續用蛋抽翻拌均勻;
  • 步驟 13/19
    將蛋糕糊倒入模具中至八分滿，然後提起模具往桌上震幾下，震出汽泡;
  • 步驟 14/19
    烤箱提前預熱至180度，將模具放入烤箱中下層，上下火，烤20分鐘;
  • 步驟 15/19
    烤好的蛋糕取出，脫模，再倒過來，就呈杯子狀，冷卻備用;
  • 步驟 16/19
    淡奶油加入糖粉，用打蛋器打發至硬性狀態;
  • 步驟 17/19
    裝入裱花袋，再擠入蛋糕杯子中;
  • 步驟 18/19
    再用草莓或其它水果做簡單的裝飾。
  • 步驟 19/19
    如圖
小貼士

模具要提前抹軟化的黃油，才好脫模，蛋糕體最好選擇口感紮實綿密的，比如海綿蛋糕或黃油蛋糕之類的，脫模後比較不易變形。 每個烤箱的脾氣都不同，要根據自家烤箱的狀況，調整時間和溫度。

釋出於 2019-01-18
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