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海綿杯子蛋糕
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純白夢楓

第一次嘗試做杯子的海綿蛋糕，成品還不錯，只是放涼了就有回縮，不知道是不是我的配方問題，不過多嘗試多做總會在進步的。

食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
油 45ml
糖 70g
牛奶 30ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料。
  • 步驟 2/16
    蛋白和蛋黃分離。
  • 步驟 3/16
    蛋黃加糖和鹽調散，加入牛奶。
  • 步驟 4/16
    再篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/16
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 6/16
    蛋白加1/3糖打到起魚眼泡。
  • 步驟 7/16
    再加1/3糖打到蛋白細膩。
  • 步驟 8/16
    繼續加最後的糖打到蛋白乾性發泡。
  • 步驟 9/16
    取1/3蛋白到蛋黃糊裡。
  • 步驟 10/16
    用刮刀上下拌均勻。
  • 步驟 11/16
    再倒回蛋白裡切拌均勻。
  • 步驟 12/16
    準備好杯子，倒處蛋糕液。
  • 步驟 13/16
    再撒上麥片。
  • 步驟 14/16
    再放入預熱好的烤箱，180度上下火30分鐘。
  • 步驟 15/16
    取出烤盤。
  • 步驟 16/16
    放涼一下就可以吃了。
小貼士

1、蛋白加點醋更容易打發。

2、蛋糕液混合的時候，記得是要上下切拌，劃圈的拌法容易消泡。

釋出於 2024-12-09
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