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黑芝麻戚風紙杯蛋糕
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仗義sociology

都說黑芝麻是補鈣佳品。我家寶貝就是典型的缺鈣，晚上總是睡不好還經常磨牙。於是吧這黑芝麻前幾天做成黑芝麻糊有點吃膩了，這會換成做蛋糕，小夥家可喜歡了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 70g
雞蛋 4個
黑芝麻糊 60g
細紗糖 60g
玉米油 20g
檸檬 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    碗里加入玉米油、黑芝麻糊混合攪拌至充分乳化的狀態。
  • 步驟 2/11
    篩入低筋麵粉翻拌均勻。
  • 步驟 3/11
    將雞蛋黃分次加入。
  • 步驟 4/11
    拌好麵糊沒有疙瘩，非常濃稠。
  • 步驟 5/11
    檸檬滴入蛋白，用打蛋器打至魚泡角，然後分3次加入白糖打發至呈小尖角即乾性發泡
  • 步驟 6/11
    取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡。（像我們平時炒菜一樣翻拌，總之不能畫圈，如果用蛋抽就Z字形來攪拌。）
  • 步驟 7/11
    把剩下的蛋黃糊都倒入蛋白中繼續翻拌。
  • 步驟 8/11
    翻拌好的麵糊非常細膩
  • 步驟 9/11
    將麵糊倒入紙杯中7分滿即可
  • 步驟 10/11
    放入預熱好的烤箱中層150度烤20分鐘在轉170度烤10分鐘。烘烤結束取出晾涼即可。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

我們家直接用破壁機打好了黑芝麻糊再拿來製作很方便。如果沒有也可以買袋裝的黑芝麻來衝調，稠度適中就好。

釋出於 2020-02-20
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