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脆皮椰香紅豆年糕
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曉內褲還來還

過年食物中糯米類是不可少的，最不可少的就是湯圓啦，還有八寶飯，糯米丸等。前兩天在網上看見一款烤年糕，感覺不錯，當然得一試啦，不過我還是改了下方子，加入了椰漿，想這樣烤出來有濃濃的椰香味，一定更適合自己的口味吧。心動之後就是行動。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 400g
雞蛋 3只
白砂糖 120g
牛奶 260ml
椰漿 80ml
玉米油 180ml
蜜紅豆 適量
泡打粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米粉加泡打粉過篩後加入白糖，牛奶，椰漿，玉米油，雞蛋用打蛋器打勻，本來用的手動打蛋器，打了幾下發現較費勁趕緊改用電動的打成無顆粒的麵糊。
  • 步驟 2/5
    烤盤塗油，把麵糊過篩倒入，過篩這步別省略，這樣做出來成品更細膩。
  • 步驟 3/5
    然後把蜜紅豆隨意撒在麵糊上，也可用買的紅豆沙，不過我更喜歡自己做的蜜紅豆。
  • 步驟 4/5
    蜜紅豆撒好後，用勺輕輕壓入麵糊內。
  • 步驟 5/5
    入預熱好的烤箱裡180度20分鐘後，表面微黃時取出撒上椰絲再入烤箱繼續烤20分鐘，共40分鐘左右至表面金黃即可。
小貼士

也可根據自己喜歡好的口感和表面顏色來適當調整時間。烤好後取出放涼切塊即可食用了

釋出於 2022-05-21
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