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栗子紅豆沙抹茶酥
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落寞persistence

家裡熬了豬油，剛好也買了抹茶粉，這抹茶粉可真心貴，50克就要幾十大元。吃多了西點，來做點中點吧，本來想用鹹蛋黃，想著栗子是好吃的季節，正好，總比鹹蛋黃健康點。哈哈動手吧

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
中筋麵粉 150g
紅豆沙 300g
栗子 16粒
宇治抹茶 3g
豬油 90g
溫水 60g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    兩個盤子分好水油皮和酥油皮的材料
  • 步驟 2/17
    加糖粉和溫水將水油皮混合均勻，靜待20分鐘
  • 步驟 3/17
    加入宇治抹茶粉將酥油皮混合，靜待20分鐘
  • 步驟 4/17
    水油皮和酥油皮平均分成8份，豆沙分成16份，圖中豆沙只有8份，另一份在另一盤子裝著
  • 步驟 5/17
    取其中的一份水油皮和酥油皮，用手將水油皮壓扁，酥油皮中間放
  • 步驟 6/17
    用虎口慢慢將水油皮慢慢向上推，口一定要收緊，靜待10分鐘
  • 步驟 7/17
    取其中一份，收口向上，用棍子慢慢擀成長條，儘量擀薄一點
  • 步驟 8/17
    從一邊開始捲成圖狀，收口向下
  • 步驟 9/17
    所有做好，靜待10分鐘，靜待的時間可以用豆沙把煮熟的栗子包好，這圖忘記拍了
  • 步驟 10/17
    重複7-9步驟，每一條擀成條，捲起靜待10分鐘
  • 步驟 11/17
    取一條，中間切開
  • 步驟 12/17
    切口向上，用棍子擀薄，
  • 步驟 13/17
    反過來把栗子豆沙慢慢包住，口收緊，向下放
  • 步驟 14/17
    所有做好了，烤箱上火150，下火170，30分鐘
  • 步驟 15/17
    出爐啦，滿屋子香噴噴的
  • 步驟 16/17
    美照一下
  • 步驟 17/17
    曬一張
小貼士

材料不要揉，混合時用手抓，若感覺很油可以放冰箱靜待，記得用保鮮膜包住。水油皮包酥油皮的時候收口要緊，第7步驟時儘量擀薄一點，均勻點，捲起來白色的儘量少點，成品會漂亮很多。餡料可以隨個人喜歡，烤的溫度和時間根據自家烤箱而定

釋出於 2019-12-27
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