蓮子是很常見的滋補食材，能滋養補虛，強心安神。

一般多是跟銀耳百合等一起燉煮，也常做餡料。

但是很多人說做蓮子很麻煩，要泡要煮，而且煮幾小時可能都是脆脆的。

其實煮蓮子是有竅門的，而且這個竅門非常簡單，就是不要泡。

直接把幹蓮子丟進煮開的水中，半小時就很粉很糯了，入口即化。

泡發後的蓮子會變的難煮，道理我也說不明白，反正試一下就知道了。

如果幹蓮子煮不糯，說明你買的蓮子不好。

還有種方法，就是把幹蓮子冷凍下，再放入開水中煮，可以很快煮熟。

但還是直接煮幹蓮子方便，隨吃隨煮。

蓮子紅豆沙是很經典的港式甜品了，只是甜品店裡不會給你加這多蓮子。

一般都是純紅豆沙，再放上幾顆煮好的蓮子點綴，

所以還是自己做的好，貨真價實的蓮子紅豆沙。

很香很糯，吃的時候有種幸福的味道呢。