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蓮蓉紅豆沙餡扇形麵包
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Mars呆萌

特別香甜，柔軟。

低油。

蓮蓉豆沙餡有種入口即化的感覺。

烘焙過程中，廚房裡都會彌散著香香甜甜的麵包味。

不用揉出令人抓狂的手套膜，揉麵輕鬆就能完成。

製作也是非常簡單。

食材
高筋麵粉 300克
全蛋液 40克
鹽 3克
乾酵母 4克
牛奶 165克
糖 20克
黃油 12克
蓮蓉紅豆沙餡 240克
蛋奶混合液（刷表皮用） 蛋20克，奶10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先制蓮蓉豆沙餡。去芯蓮子和紅小豆按1:2的比例，洗淨，放入高壓鍋中，加入足量的水和冰糖，煮至綿軟酥爛，放入料理機中打成泥，備用。
  • 步驟 2/15
    將黃油、餡料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一個盆中，揉成一個柔軟光滑的麵糰至基本可以拉出面膜的拓展階段，加入軟化的黃油，揉勻至完全融合。密封放置在溫暖的地方發酵40分鐘-1小時。
  • 步驟 3/15
    直到麵糰發酵膨脹到2倍大，基礎發酵完成。
  • 步驟 4/15
    將麵糰擠壓排氣，揉勻，分割成6等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛5-10分鐘。
  • 步驟 5/15
    取一個麵糰，擀成厚片。
  • 步驟 6/15
    包上40克餡料。
  • 步驟 7/15
    包好，團圓，倒放在案板上，讓收口的褶皺弱化。
  • 步驟 8/15
    6個依次做好。
  • 步驟 9/15
    取一個麵糰，輕輕壓扁，成圓形片。
  • 步驟 10/15
    對摺，上面的片比下面的片短一些。
  • 步驟 11/15
    邊緣的中間位置切1刀，兩邊再各切3刀。
  • 步驟 12/15
    將6個麵包坯均勻地放置在加了錫紙的烤盤上。將烤盤放置在烤箱中，關好烤箱門，二次發酵40分鐘-1小時。
  • 步驟 13/15
    直至麵包坯看起來蓬鬆脹大將近2倍的樣子。取出烤盤，用175度溫度預熱烤箱。同時，在麵包坯的表皮上輕輕地均勻地刷上一層蛋奶混合液。
  • 步驟 14/15
    放入175度預熱好的烤箱中。 中間層烘焙，上下火，175度，23分鐘。
  • 步驟 15/15
    表皮金黃，取出。非常鬆軟哦。
釋出於 2018-11-10
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