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~南瓜麵包~豐收季的香甜點心（二）

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時間:1-2小時

食材

南瓜麵糰適量

高筋粉 270g

南瓜泥 90g

水 80g

鹽 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

南瓜去皮，切薄片；
步驟 2/19

放入蒸鍋隔水蒸熟；
步驟 3/19

用勺子擠壓、多餘水份，攪拌成泥，過篩；
步驟 4/19

將全蛋、鹽、幼砂糖、水及南瓜泥放入麵包桶內，攪拌均勻；
步驟 5/19

放入高粉、奶粉及酵母；
步驟 6/19

攪拌成團，表面光滑
步驟 7/19

放入軟化後的黃油；
步驟 8/19

揉至擴充套件階段；
步驟 9/19

放溫暖處進行基礎發酵；
步驟 10/19

1基礎發酵結束，將麵糰分割成9份，滾圓後鬆弛15分鐘；
步驟 11/19

南瓜餡分成九份，揉成團備用；
步驟 12/19

鬆弛後的麵糰按扁；
步驟 13/19

翻面後擀成圓形；
步驟 14/19

放入南瓜餡；
步驟 15/19

收口；
步驟 16/19

將麵糰生胚放在烤盤上；
步驟 17/19

用剪刀在麵糰表面剪8道口子，置於溫暖溼潤處進行最後發酵；
步驟 18/19

最後發酵結束，表面刷全蛋液，插入紅棗切片作為南瓜柄；
步驟 19/19

入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘，出爐後在烤網上放涼；

小貼士

1、奶香南瓜餡做法，參見 http://www.douguo.com/cookbook/1037145.html；

2、方子中的南瓜儘量多的擠幹水份；

3、可根據南瓜含水量調整用水的加入量；

4、麵糰分割九份，成品略大，若家中烤箱較小，可以分成兩盤進行烤制，以免粘連影響成品美觀；

釋出於 2018-06-21