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南瓜麵包
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如焚goodness

眾所周知，南瓜營養豐富，中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。這款南瓜麵包，既有近似南瓜的模樣，又有南瓜真正的味道。南瓜的黃色是天然的色素，烤出的麵包顏色亮麗，麵包組織宣軟，口感獨特，有淡淡的南瓜香味，清爽不油膩。我試過全用南瓜泥做的麵包，烤出來的顏色偏深，粗糧的味道有點濃，今天做的我稍微改變了配方，用了一半的南瓜泥，一半的牛奶，顏色適中，口感細膩。如此既滿足了營養的需要，又滿足了這張挑剔的嘴。喜歡的親可以試一下，一定不會讓你失望的。

時間:1-2小時
食材
南瓜泥 120g
牛奶 120g
高筋麵粉 350g
中筋麵粉 50g
雞蛋 50g
玉米油 30g
白糖 50g
鹽 2g
酵母 4g
蛋液 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原料。
  • 步驟 2/11
    把南瓜泥，牛奶，雞蛋，白糖，鹽，高粉，低粉，酵母，依次放入麵包機，先用筷子攪勻成絮狀，再放入玉米油，啟動麵包機定時40分鐘，揉至擴充套件階段，發酵到兩倍大。
  • 步驟 3/11
    取出揉勻排氣，分成三等份。
  • 步驟 4/11
    把其中的一份平均分成8個，放入6寸蛋糕模中。
  • 步驟 5/11
    把剩餘的2份，每份分成4個，共8個，放入8寸蛋糕中。
  • 步驟 6/11
    烤箱底部放一碗開水，把6寸和8寸模同時放入二發至約兩倍大。
  • 步驟 7/11
    取出蛋糕模，先用150度預熱烤箱5分鐘，在發好的麵包坯上輕輕均勻地刷上一層蛋液。
  • 步驟 8/11
    撒上芝麻，黑白均可。
  • 步驟 9/11
    然後再刷上一層雞蛋液，這樣芝麻就牢牢地粘在麵包上。放入預熱好的烤箱，放下層用140度烤25分鐘。表面上色滿意加蓋錫紙。
  • 步驟 10/11
    烤好取出，隨手放個黃瓜頭，更象南瓜了。
  • 步驟 11/11
    非常柔軟喲，脫模一會兒表皮就變皺了。
小貼士

1 可用高粉配低粉，也可全用高粉。

2 這個量是一個6寸模和一個8寸模的量，如果單做6寸，用三分之一；如果單做8寸的，用三分之二。

釋出於 2019-08-09
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