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南瓜麵包機版面包
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爛自安家掣

其實用麵包機做麵包真的很輕鬆，不過我的麵包機不是很好，最近有柏翠的試用活動真的好希望自己能是其中一位。下面來介紹用我的麵包機做的南瓜麵包吧，組織只能說還算可以，不過好鬆軟啊！能這樣也很知足了，麵包機的溫度時高時低，所以我在麵包機外面包了一層錫紙，效果很好！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 300g
南瓜泥 150g
乾酵母 4g
鹽 1g
雞蛋 1個
蜂蜜 20g
牛奶 30g
無鹽黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    案板上放入高粉，鹽，乾酵母（酵母可以提前加水溶解））攪拌均勻；然後再放入南瓜泥，雞蛋，蜂蜜，牛奶（因為南瓜的含水量不同，如果你的南瓜含水量大，請不要一次性加入全部牛奶，先加50%，然後酌情新增）。 用手揉成一個基本混合均勻的麵糰，檢查一下軟性度，再考慮添不新增水份，然後放入麵包機內繼續攪拌。（我的麵包機比較老，每次做土司我都要啟動4次一共揉麵100分鐘）
  • 步驟 2/7
    南瓜蒸熟，去皮取肉攪拌成泥，備用。（每個南瓜的含水量不同）。 繼續用麵包機揉成一個較光滑，能抻出較厚薄膜的麵糰時，加入分成小塊的軟化黃油，用手基本混勻。 繼續揉至能抻出透光透手的均勻薄膜，這時麵糰就算揉好了。
  • 步驟 3/7
    取出麵糰，覆蓋溼布，室溫發酵約1-1.5個小時。 發酵好的麵糰，手指粘高粉戳入中間，抽出手後，空洞基本無變化，不回彈，不變小。 將麵糰平均分成2份，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 4/7
    取一面團擀成橢圓形。 將左右折起，成為一個細長的麵皮。
  • 步驟 5/7
    將這個細長的麵皮再上下擀開成為長條，然後從上至下捲起，成為小圓柱體（封口的麵皮要較薄，粘的較結實，尾部的麵皮稍微塗點水，也粘的比較牢固）。
  • 步驟 6/7
    封口向下，兩邊的圓柱體靠著麵包桶壁擺放，蓋溼布，醒發約2小時至9分滿後，表面塗蛋液。
  • 步驟 7/7
    放入預熱好的麵包機，約烤40分鐘。（我的烘烤鍵是烤40分鐘）
小貼士

每個麵包機的工能不一樣，聽說柏翠的麵包機揉麵只需要2個程式就可以出膜了。。我的得4個程式~！好東西就是好 啊。

釋出於 2019-08-02
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