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紅豆千層酥
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伎滌仁苛弊

外婆想吃紅豆酥~本來想做抹茶紅豆的~但是怕老人家吃不慣~所以酥皮就什麼都沒加~

食材
油皮： 適量
中粉 150g
黃油（或豬油） 50g
水 60g
糖粉 30g
油酥： 適量
低粉 120g
黃油（或豬油） 65g
紅豆沙（餡） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    黃油（或豬油）隔水融化成液體。粉類各自稱好。
  • 步驟 2/20
    先做油皮。將水和液化黃油（或豬油）倒入盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌成團~
  • 步驟 3/20
    然後用手稍微揉的光滑些。
  • 步驟 4/20
    做油酥的方法相同。主要是省的弄得一手面。
  • 步驟 5/20
    揉成團。
  • 步驟 6/20
    該上保鮮膜，醒20-30分鐘
  • 步驟 7/20
    油皮，油酥各等分成八份
  • 步驟 8/20
    將油皮擀開，包入一個油酥。
  • 步驟 9/20
    滾圓~壓扁~
  • 步驟 10/20
    擀成牛舌狀~自上而下捲起來。
  • 步驟 11/20
    依次捲起~蓋上保鮮膜。靜置20分鐘。
  • 步驟 12/20
    靜置的時候。將紅豆沙分成大小相同的圓球~16份。20-25克之間都可以。
  • 步驟 13/20
    收口朝上~壓扁，豎著擀開~
  • 步驟 14/20
    自上而下捲起來~
  • 步驟 15/20
    用刀切開。切口朝上
  • 步驟 16/20
    壓扁。擀開~
  • 步驟 17/20
    翻個面~包入紅豆沙
  • 步驟 18/20
    我一般用包包子的方法收口。其餘方法相同。
  • 步驟 19/20
    烤箱預熱170度，中層烤制25分鐘左右~出爐。完全冷卻後即可食用~
  • 步驟 20/20
    沏一壺茶，吃個小點心~美哉~
小貼士

喜歡抹茶的可以在油酥里加2-3克抹茶粉即可~

釋出於 2018-09-02
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