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千層酥
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咕訝儀溫貝

第一次做千層酥皮，沒理解明白就動手了（疊被子的方法不對），結果做失敗了 切切直接放烤箱裡烤了一下，出來的效果看上去還不錯。。

食材
低筋麵粉 220g
高筋麵粉 30g
黃油 170g
白砂糖 5g
鹽 1g
水 110g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    低粉220g+高粉30g
  • 步驟 2/12
    白砂糖5g，鹽1g
  • 步驟 3/12
    水110g
  • 步驟 4/12
    和麵用黃油20g+裹入用黃油150g
  • 步驟 5/12
    除黃油外的所有材料，加20g軟化好的黃油和成麵糰
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜醒20分鐘
  • 步驟 7/12
    裹入用黃油放入保鮮袋內擀成薄片狀（如果化了可放冰箱冷藏一會）
  • 步驟 8/12
    把鬆弛好的麵糰取出，放到案板上，撒少許乾麵粉。把麵糰擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片稍寬一點即可，放入黃油片
  • 步驟 9/12
    把面片長的兩端分別蓋過來
  • 步驟 10/12
    把短的兩端也蓋過來 翻過來擀成大的長方形 依次“疊被子”3-4次（我後面的疊錯了就不上圖了）
  • 步驟 11/12
    擀好的酥皮切成正方形小塊
  • 步驟 12/12
    烤箱200度預熱烤20分鐘左右即可
小貼士

“疊被子”疊好了就沒有什麼問題了

釋出於 2024-07-27
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