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自制千層酥皮
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蒼涼是你可愛多

自制千層酥皮

時間:1-2小時
食材
麵粉 160g
黃油 85g
清水 60g
玉米油 25g
白糖 20g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好所需材料
  • 步驟 2/12
    麵粉中間拌入糖和鹽後開窩，加入玉米油和清水
  • 步驟 3/12
    混合揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 4/12
    將稍微軟化的黃油切片拼成長方形
  • 步驟 5/12
    取出麵糰擀成一個大長方形，把黃油塊放在上面
  • 步驟 6/12
    然後將四邊折起
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖先敲打式的擀開面片，直到把麵糰擀開至兩倍大，可適當酒些乾粉更容易
  • 步驟 8/12
    擀開後把一邊像疊被子一樣折起來
  • 步驟 9/12
    再將對邊也向中間折起，裝入保鮮膜中入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 10/12
    取出後再次擀開，重複8-9步兩次，當第三次摺好冷藏好後再次擀開成長方形狀酥皮就完成了
  • 步驟 11/12
    我想做蛋撻，所以就把酥皮捲起來了
  • 步驟 12/12
    對半切開方便儲存
小貼士

每一步擀開和對摺的時候可適量灑些乾粉操作起來更容易；

每對摺好一次麵糰都要入冰箱冷藏一下再次擀開，以免黃油軟化容易露油。

釋出於 2020-03-09
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