自制紫薯酥皮蛋黃月餅 - 自制紫薯酥皮蛋黃月餅的做法,自制紫薯酥皮蛋黃月餅怎麼做好吃,自制紫薯酥皮蛋黃月餅的家常做法 - 京細菜譜

自制紫薯酥皮蛋黃月餅

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屈耳邊情話

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這兩天總算有空了，抽出時間動手做了次酥皮的月餅，這次用紫薯和紅薯做的，剛開始的時候就做錯了，紫薯該是煮的，我做成蒸的了，在和麵的都混合不到一塊，最後用篩子慢慢篩細的才算完事，再和水油麵時又和的硬了，最擀的時候都破皮了，唯一慶幸的是味道吃起來還OK。。

時間:1-2小時

食材

水油皮：普通麵粉 150g

水油皮：糖粉 40g

水油皮：豬油 60g

水油皮：水 60g

油酥：普通麵粉 130g

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烹飪步驟

步驟 1/9

紫薯，紅薯煮熟，趁熱搗成泥，在鍋中倒入適量的油，分別炒幹後，紫薯的可以加適量的蜂蜜攪拌下。
步驟 2/9

油酥裡倒入紫薯泥40g。
步驟 3/9

攪拌均勻，過篩下。
步驟 4/9

在倒入豬油和均勻。
步驟 5/9

水油皮裡除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的軟硬程度一樣。
步驟 6/9

用保鮮膜蓋住，醒30分鐘。
步驟 7/9

做50g的，鹹鴨蛋分成2半，紫薯，紅薯揉成一個20g的餡，包上半個蛋黃。
步驟 8/9

油皮分割30g一個揉成團，酥皮分割成一個20g的揉成團。
步驟 9/9

8個包蛋黃餡的，其餘的包紫薯或紅薯餡的，取一個油皮面按扁放上油酥麵包住。

小貼士

1、熟糯米粉是為了吸收棗泥裡的水分讓餡達到更合適的軟硬度，因為太軟的話很難包餡，沒有熟糯米粉也可以跟手粉一樣用鍋小火炒成微黃即可 2、棗泥還可以做棗泥戚風、棗泥磅蛋糕、棗泥吐司等等，可以做的東西很多哦 3、冰皮月餅跟普通月餅不一樣要冷藏才好吃，而且要兩三天內儘快吃完，不然口感會不好掉的

釋出於 2018-06-13