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自制紫薯冰皮月餅人50g/個
10萬 熱度 40 收藏
心若為城念嵐
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時間:1-2小時
食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
糖粉 40g
牛奶或者椰奶 適量
紫薯 200g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把做冰皮的材料混在一起，慢慢注入牛奶，邊攪拌，弄成比較稀的糊就可以了，注意所有的粉都成漿，不要有面疙瘩。放置十分鐘後，入鍋隔水蒸15分鐘。蒸好後的面放涼就是冰皮了
  • 步驟 2/7
    把紫薯削皮，切片蒸，熟後放入保鮮袋，用餅子這類東西來回攆成泥。放入糖粉，喜歡甜的就多放些。
  • 步驟 3/7
    薯泥入炒鍋小火翻炒，放黃油，接著翻炒均勻，然後取出放涼。
  • 步驟 4/7
    涼了的薯泥捏成20g一個球，放好待用
  • 步驟 5/7
    冰皮這個時候是很黏糊的，戴上一次性手套來揉麵團，想要紫色的麵皮就加紫薯，想要黃色用蒸好的南瓜。揉好的面分成30g一個的球球。放進冰箱凍20分鐘更好操作。
  • 步驟 6/7
    把冰皮取出，在手心按成麵餅，中間放進紫薯餡，像包包子一樣收口，放進月餅模，一按就出月餅了…脫模難的可以沾點熟粉。我刷了點玉米油，也挺好…
  • 步驟 7/7
    做好的冰皮月餅要密封儲存進冰箱，或者像我一樣每個都用保鮮膜封好，這樣就不會硬皮了…3天內吃完…
小貼士

揉麵的時候戴上手套防沾即可

釋出於 2019-01-05
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