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紅豆沙紫薯冰皮月餅
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束的回憶不在唒

那天收拾我的烘焙原料時發現還有一包未拆封的冰皮月餅粉，正好家裡有豆沙，所以隨手就做了這款小月餅，買來的冰皮粉很好操作，照著說明書做肯定可以，只是太甜了，下次還是嘗試自己配冰皮。

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮粉 250g
冷水 105g
紫薯泥 150g
紅豆沙 150g
白油 25g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰皮粉+冷水攪拌成團
  • 步驟 2/9
    將白油稱重後慢慢揉進步驟1中
  • 步驟 3/9
    麵糰分成20克一份，紫薯泥分成10克一份，豆沙分成10克一份
  • 步驟 4/9
    紫薯泥包住豆沙
  • 步驟 5/9
    冰皮面團包住紫薯豆沙餡料
  • 步驟 6/9
    準備好月餅模具
  • 步驟 7/9
    月餅放入小碗中裹一層糖粉
  • 步驟 8/9
    再放入模具，進行壓花
  • 步驟 9/9
    做好如圖
小貼士

冰皮月餅的皮一定要揉均勻，光滑細膩的月餅皮包出來才會好看。

壓膜的時候力度要均勻，不能太重，也不能太輕，手上感覺正好滿滿的就可以了。

以上配方，如果想要用光所有的月餅皮，豆沙的量需要增加，我還剩了一部分月餅皮沒做完。

釋出於 2022-09-21
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