炭燒蓮蓉蛋黃月餅
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剛剛發現一個月餅的大千世界，月餅節卻匆匆謝幕了，只留下更多的遺憾。炭燒月餅是去年未了的心願之一，用它來做最後的收官。在預想的幾種餡料之間糾結徘徊，最後決定用富富有餘的蓮蓉蛋黃作餡。炭燒月餅，將月餅的麵皮與餡料用錫紙包裹後直接烘烤而成，能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，並保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。經典的蓮蓉蛋黃月餅，換上一身新奇時尚的外套，不知道會呈現出怎樣的味道？
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/24
餅皮用料 -
步驟 2/24
將黃油軟化，加入白糖
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步驟 3/24
篩入糖粉，拌勻
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步驟 4/24
分次加入蛋黃，混合均勻
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步驟 5/24
加入鹽，拌勻
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步驟 6/24
加入橙皮丁，拌勻
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步驟 7/24
篩入泡打粉和低筋粉
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步驟 8/24
拌成均勻的麵糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘
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步驟 9/24
餡料和鋁箔紙，鋁箔紙裁成15釐米見方
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步驟 10/24
蛋黃一分為四，蓮蓉分割成8等分
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步驟 11/24
將蓮蓉按個小窩
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步驟 12/24
放入蛋黃
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步驟 13/24
收口搓圓
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步驟 14/24
麵糰分割成8等分
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步驟 15/24
將餅皮按扁放入餡料
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步驟 16/24
包起
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步驟 17/24
收口搓圓
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步驟 18/24
放入鋁箔紙中
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步驟 19/24
將鋁箔紙折向中心把餅坯包起來
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步驟 20/24
收口向下放置
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步驟 21/24
擺入烤盤
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步驟 22/24
放入烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤18-20分鐘
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步驟 23/24
出爐
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步驟 24/24
剝掉鋁箔食用
小貼士
用鋁箔紙包餅坯的時候不必包得太緊，光亮的一面在外。
餡料可以根據自己的喜好變換。
釋出於 2023-03-30
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