jxcaipu logo
蓮蓉蛋黃月餅
4.1萬 熱度 113 收藏
粗細cable

現在做任何東西,都不敢做多做大了。一是怕家人吃怕,二是怕做不好浪費。這不月餅季又來了,我糾結了許久,才下手做廣式月餅,跟大前年一樣,我還是選擇做迷你型得,一個月餅的份量為25克哦。我喜歡它是給吃掉,而不是丟掉呢。所以我就想選擇迷你型這才是我想要的哦。送上先今年的這一款蓮蓉蛋黃月餅。喜歡的也可以參考一下。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    備料麵粉,酥油,糖漿,硯水,蓮蓉蛋黃餡。
  • 步驟 2/13
    將酥油,糖漿,硯水加至在一起。
  • 步驟 3/13
    打至食材稠順。
  • 步驟 4/13
    再將麵粉加至在糖漿裡。
  • 步驟 5/13
    揉至無干粉後,再入保鮮袋,松馳一個小時左右。
  • 步驟 6/13
    分別將餡料及餅皮面團分稱好,餡料為17克,餅皮為8克。
  • 步驟 7/13
    將餡料包制在餡皮裡。
  • 步驟 8/13
    用虎口順推往上行移包好。
  • 步驟 9/13
    入月餅模,壓制出來後,分距離擺好盤。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱,再灑適量清水在餅面。
  • 步驟 11/13
    烤箱調為200度將月餅入烤箱,烤制5分鐘定型,再拿出來刷上蛋黃液。
  • 步驟 12/13
    再入烤箱,烤制5分鐘左右,再拿出來刷上一層蛋黃液,再入烤箱調溫烤制10-15分鐘左右即可。
  • 步驟 13/13
    以下是回油一個晚上的效果,像迷你形狀的,回油一到二天即可哦。
小貼士

烤制的時候要注意上色情況。回油後月餅才更加的有味。

釋出於 2022-03-18
相關菜譜
寫評論