蓮蓉蛋黃月餅
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郗花末雨紛霏
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這款蓮蓉蛋黃月餅也是每年必做的一種，因自己做的蓮蓉絕對不摻假，所以口味純正，口感細膩，加了鴨蛋黃，蛋黃的香味和蓮蓉的甜香相互融合，口感豐富，味道香甜。是很不錯的一個配伍，我家兒子就特別喜歡這款月餅。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/13
先將轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中，梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的 -
步驟 2/13
充分攪拌均勻，攪拌到完全融合為一體的濃漿
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步驟 3/13
加入麵粉和奶粉
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步驟 4/13
不要過度攪拌，揉和成麵糰即可，放置一個小時
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步驟 5/13
取出需要量的提前做好的白蓮蓉餡，把冷凍的鴨蛋黃也從冰箱取出回溫解凍
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步驟 6/13
把蓮蓉餡分成45克的劑子
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步驟 7/13
把蓮蓉餡壓扁，放入一個蛋黃
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步驟 8/13
包嚴實
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步驟 9/13
全部包好的蛋黃蓮蓉餡
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步驟 10/13
麵糰分成20克重的劑子，壓扁面劑，包入蓮蓉餡
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步驟 11/13
用模具成型後放入烤盤，入烤箱前噴水以防止開裂。
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步驟 12/13
烤箱170度預熱，烤5分鐘後拿出來刷一層蛋液，再繼續烤12—15分鐘即可，最後兩分鐘多觀察顏色，好了就拿出來
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步驟 13/13
切開看看，蓮蓉蛋黃相得益彰，想嚐嚐嗎
小貼士
麵皮的量稍多，同時做其它餡的。
釋出於 2024-06-29
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