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千層酥皮
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阿軸

影片地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5NjczNzMy.html

食材
低筋麵粉 62克
高筋麵粉 62克
裹入用黃油 80克
水 65克
黃油 12克
鹽 2.5克
糖 3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油（裹入用黃油除外）融化成液體，加入其他材料放入容器中
  • 步驟 2/12
    揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 3/12
    一小時後，將裹入用黃油敲打成正方形
  • 步驟 4/12
    然後將麵糰也擀成比黃油大一點的正方形，將黃油裹入其中
  • 步驟 5/12
    然後將四邊折起
  • 步驟 6/12
    摺好後，擀長，如果發現沾，可以撒少許高粉。如果發現有氣泡，可以用牙籤扎去
  • 步驟 7/12
    將自己的這邊向中間折起
  • 步驟 8/12
    將對邊也向中間折起
  • 步驟 9/12
    摺好後，裝入保鮮膜中冷藏15分鐘
  • 步驟 10/12
    取出重複6-9步
  • 步驟 11/12
    取出三擀重複6-9步
  • 步驟 12/12
    然後將千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm，可以用來製作千層派，捲起後切段可以用來製作蝴蝶酥，捲起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻，放入圓形派盤可以用來做水果派
釋出於 2023-09-12
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