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自制千層酥皮
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俊逸

想吃美味的千層酥皮點心就必須先“疊被子”，也就是做千層酥皮。冬天室內氣溫低，黃油不容易軟化，省去了頻繁冷藏之苦。做好的千層酥皮冷藏儲存，隨取隨用，很方便！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 200g
黃油 30g
鹽 4g
清水 100g
裹入用黃油 120g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    30g黃油+200g低筋麵粉，用手搓勻，直至沒有黃油顆粒
  • 步驟 2/17
    加入100g清水
  • 步驟 3/17
    揉勻後靜置1小時
  • 步驟 4/17
    黃油120g裝入保鮮袋
  • 步驟 5/17
    用擀麵杖壓扁，擀成長方形放冰箱冷藏備用
  • 步驟 6/17
    靜置好的麵糰擀成比黃油大兩倍多的面片
  • 步驟 7/17
    將面片對摺，排出多餘空氣，按緊四條邊
  • 步驟 8/17
    轉90度將面片擀成長方形
  • 步驟 9/17
    如影象疊被子一樣對摺
  • 步驟 10/17
    再對摺
  • 步驟 11/17
    轉90度繼續擀成長方形
  • 步驟 12/17
    再次像疊被子那樣對摺
  • 步驟 13/17
    再對摺
  • 步驟 14/17
    轉90度再一次擀成長方形
  • 步驟 15/17
    繼續像疊被子樣對摺
  • 步驟 16/17
    再對摺，千層酥皮做好了。
  • 步驟 17/17
    一次可以多做點，放冰箱冷藏隨取隨用，很方便哦！
小貼士

蛋撻、蝴蝶酥、拿破崙等小點心都會用到千層酥皮。

釋出於 2022-10-14
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