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千層酥皮
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怕寂寞pope
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時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 220g
高筋麵粉 30g
黃油 40g
細砂糖 5g
鹽 1.5g
水 125g
片狀黃油 180g（裹入用）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、糖、鹽、40克黃油室溫軟化後加入麵粉中,加入清水，揉成光滑麵糰入冷藏室餳20分鐘。
  • 步驟 2/12
    片狀黃油用擀麵杖敲打變軟。
  • 步驟 3/12
    擀成長方形薄片。
  • 步驟 4/12
    餳好的麵糰擀成長方形，中間放入黃油薄片。
  • 步驟 5/12
    兩邊對摺，用手按壓排出空氣。
  • 步驟 6/12
    整理成長方形。
  • 步驟 7/12
    擀成長方形薄片。
  • 步驟 8/12
    從兩邊向中間對摺，繼續排出面片中的空氣。
  • 步驟 9/12
    再對摺，這樣就完成了一次四折。入冷藏室鬆弛20分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    取出再次擀開。
  • 步驟 11/12
    繼續對摺。
  • 步驟 12/12
    再對摺，完成兩次四折，入冷藏室松馳20分鐘，再進行第三次四折即可完成。總共是完成三次四折。
小貼士

千層酥皮做好後，可以擀成長方形表皮撒一層乾粉，捲起放冷藏室可儲存一週左右，如放冷凍室可儲存一月左右，使用前室溫軟化即可。千層酥皮可廣泛用於酥皮點心、派、蛋撻，一次多做些冷凍儲存非常方便。

釋出於 2020-05-20
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