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千層酥皮紅豆派
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揚揚得意需盡歡

愛滿屋烘焙課堂第十一課

食材
千層酥皮 六片
蜜蜜豆 適量
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將六片千層酥皮分別從中間對半切斷，分成12等份
  • 步驟 2/10
    選六片酥皮，普遍扎眼兒
  • 步驟 3/10
    在12片酥皮四周均勻抹上全蛋液
  • 步驟 4/10
    蜜蜜豆用擀麵杖搗碎成團
  • 步驟 5/10
    將適量的蜜蜜豆放在扎眼兒酥皮上
  • 步驟 6/10
    蓋上另外一片沒有扎眼兒的酥皮，用鋒利的刀在每個派胚上均勻的劃上三刀，但不要劃斷
  • 步驟 7/10
    用叉子將上下兩片酥皮壓出好看的花紋邊邊兒
  • 步驟 8/10
    烤盤裡放油紙，把派胚整齊的擺在烤盤中央位置，均勻的刷上全蛋液
  • 步驟 9/10
    入提前預熱的烤箱中層，上下管160度20分鐘出爐
  • 步驟 10/10
    自制派皮版蘋果派成品圖（小貼士裡附詳細配方）
小貼士

①現成的千層酥皮無需過份解凍便可操作，也可自己製作派皮，具體用料是低粉150克，黃油50克，全蛋液58克，糖粉20克，所有原料活成麵糰冰箱冷藏後自己編制花型

②酥皮扎眼兒是為了防止高溫使成品變形

③可以隨自己喜好製作蘋果派、香蕉派等，具體用料是自己喜歡的水果（不建議水分太多，果質太軟的）320克，檸檬汁一小勺，細砂糖25克，鹽1克，黃油8克，玉米澱粉5克，所有餡料炒制而成最後入派盤定型即可

釋出於 2018-07-22
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