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千層蒸餅
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pedal秀美

簡單易做又好吃的千層蒸餅，一直深受人們喜愛，有詩句這樣形容：“重鑼白麵正新蒸，紅棗椒鹽熱氣騰，柔軟甘香真適口，盤中疊得一層層。”傳統千層餅以精粉、油、花椒鹽為原料，將發酵麵糰擀成長形面片，刷油後撒花椒鹽捲起，上屜用旺火蒸制，然後切塊食用，成品喧軟潔白、層次分明，食之微鹹適口，十分美味。

食材
麵粉 500g
溫水 270ml
花生油 15ml
花椒鹽 5g
乾酵母 3g
白糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    溫水溶解酵母粉，將酵母水分多次倒入麵粉中，加入白糖揉勻成光滑麵糰，溫暖處發酵1個小時
  • 步驟 2/7
    發酵好的麵糰拿出揉勻
  • 步驟 3/7
    擀成1釐米厚的面片
  • 步驟 4/7
    上面刷一層花生油
  • 步驟 5/7
    撒上一層花椒鹽
  • 步驟 6/7
    捲起來，切兩段，發酵20分鐘左右，直接入鍋蒸
  • 步驟 7/7
    開水鍋上屜蒸20分鐘，關火後拿出，切塊即可食用
小貼士

1、 蒸餅的做法多樣，可以在裡面撒蔥花，或者撒上紅糖和紅棗做成甜味蒸餅

2、 蒸餅需要整個入鍋蒸制，所以需要的時間長些，避免蒸出的餅夾生

釋出於 2023-04-26
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