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千層肉餅
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玉生煙孫

千層肉餅外皮焦香肉餡軟嫩，香酥適口，油而不膩，口口留香剛出鍋的千層肉餅，更是令人垂涎，切開後色澤金黃，層次分明，外酥裡嫩，咬上一口香飄四溢，又好吃又好看又好聞。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 280g
豬肉餡 180g
香油 適量
鹽 3g
大蔥 8g
生薑 4g
白糖 2g
十三香 4g
胡椒粉 3g
料酒 1湯匙
黃醬 2湯匙
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備肉餡。
  • 步驟 2/17
    大蔥切末備用。
  • 步驟 3/17
    肉餡中加入十三香、胡椒粉、黃醬、鹽、生薑、白糖、料酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    最後加入蔥末、香油攪拌。
  • 步驟 5/17
    拌好的餡備用。
  • 步驟 6/17
    準備麵粉。
  • 步驟 7/17
    麵粉加入溫水和成麵糰靜置20分鐘。
  • 步驟 8/17
    將醒至好的麵糰揉均勻擀成長方大片。
  • 步驟 9/17
    均勻的鋪上肉餡。
  • 步驟 10/17
    將面片中間切四刀,但不要切斷開。
  • 步驟 11/17
    從一邊開始折起。
  • 步驟 12/17
    按照圖片開始折面將每一片面片，層層疊起。
  • 步驟 13/17
    按照圖片開始折面將每一片面片，層層疊起。
  • 步驟 14/17
    折成方形餅劑子，最後把封口捏緊，用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子。
  • 步驟 15/17
    平底鍋中加油，放入餅坯。
  • 步驟 16/17
    一面烙至金黃，翻面。
  • 步驟 17/17
    烙至兩面金黃即可。
小貼士

1、製作餅坯時，要小心折面片，輕輕擀餅坯避免將擀破。

2、烙制時火要小，避免烙糊，可以蓋鍋蓋，熟的快一些。

釋出於 2020-11-05
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