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千層肉餅
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千層肉餅中國傳統的麵食美味之一，它以色澤金黃、層次鮮明、外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受老少大眾喜愛。千層肉餅也是我家老少都愛的一種麵食，才出鍋的時候，令人垂涎的香氣適宜，切開後層次分明，咬上一口想掉你的舌頭，真是好看好聞又好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
肉餡 150g
大蔥 1根
鹽 適量
白糖 2g
胡椒粉 2g
姜粉 2g
料酒 15ml
醬油 25ml
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加入溫水和成麵糰靜置20分鐘。
  • 步驟 2/10
    肉餡加入蔥花，料酒，鹽，糖，胡椒粉，姜粉，雞精，香油拌均勻。
  • 步驟 3/10
    麵糰揉均勻後，擀成長方大片。
  • 步驟 4/10
    然後四個邊各劃兩刀。
  • 步驟 5/10
    就像這樣，不要到底，沿著四個邊等分劃開。
  • 步驟 6/10
    然後把肉餡塗抹在麵皮上，只留下一角麵皮不要塗抹肉餡。
  • 步驟 7/10
    然後把沒有肉餡的那面面皮蓋在中間麵皮上，旁邊的的麵皮再蓋過來。
  • 步驟 8/10
    如此反覆摺疊，直到成為一個小正方形麵餅，然後把兩邊麵皮整理嚴實。
  • 步驟 9/10
    在把麵餅輕輕擀開。
  • 步驟 10/10
    平底鍋加油燒熱放入麵餅煎烙兩面金黃餅熟，切開食用。
小貼士

麵皮要擀的薄一些，做出來的千層餅才會層次分明。

煎至肉餅的時候，火要小，不要大火，以免餅皮表面焦熟，內裡卻不熟，可加鍋蓋燜至，讓餅熟透。

釋出於 2019-12-02
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