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蔥香千層肉餅
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成熟

“千層肉餅”以色澤金黃、層次鮮明、外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢

時間:10-30分鐘
食材
精豬肉 300g
中筋麵粉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
姜 適量
沸水 100ml
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥洗淨，切成蔥花備用。喜歡姜的可以準備點薑末，我不喜歡，所以沒放 中筋麵粉（就是普通麵粉）200克加沸水100和成麵糰揉透揉勻。比例可根據麵粉的吸水量來決定，揉好的面要軟，跟耳垂差不多軟就行。 在肉餡中加入鹽、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
  • 步驟 2/10
    取一小塊麵糰，將麵糰擀成圓形，刷一點色拉油，用勺子均勻的塗上一層肉餡.
  • 步驟 3/10
    灑上蔥花，用刀劃一條口.
  • 步驟 4/10
    開口處往右翻過去
  • 步驟 5/10
    繼續沿著這個方向翻
  • 步驟 6/10
    順著方向就變成這樣的
  • 步驟 7/10
    平底鍋放油入鍋，中小火烙
  • 步驟 8/10
    翻面
  • 步驟 9/10
    煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象。
  • 步驟 10/10
    切開的，肉肉蠻多的，好吃極了，豆親們趕緊試試吧！
小貼士

這千層餅比較厚， 餡料也相對較多，因此煎時要多花點時間；如果你用平底鍋做，可以放些水先讓它氣熟些後再加入些油煎至兩面金黃

釋出於 2020-01-07
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