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家常少油版-千層肉餅
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流年裡沉淪曼筠

今兒忽然想吃肉餅，但是春節期間吃的大魚大肉太膩了，於是做了個少油版的千層肉餅，肉香餅酥，好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 60
麵粉 50
開水 適量
蔥花兒 適量
十三香粉 少許
鹽 3
生抽 3
料酒 3
雞粉 3
植物油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在麵粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀
  • 步驟 2/9
    再揉成團，蓋好餳面二十分鐘
  • 步驟 3/9
    餳面的同時準備肉餡。將豬肉用料理機絞碎，加入蔥花兒、十三香、鹽、料酒、生抽、雞粉、植物油拌勻。放的油越多，起層越明顯。但是春節吃的油水太大了，所以只放了一點點
  • 步驟 4/9
    取一塊兒麵糰，擀成方形薄片，用刷子在上面塗少許植物油。用豬油的話起酥效果更好
  • 步驟 5/9
    再把肉餡薄薄地塗上一層
  • 步驟 6/9
    如圖，把方形的四條邊分別切兩刀，也就是三等分，就像井字的外圈，交叉的部分不要切斷
  • 步驟 7/9
    如圖，將最右側的上塊，向下翻，蓋在中間的方塊上
  • 步驟 8/9
    再把下面的一塊朝上翻，也蓋在上面
  • 步驟 9/9
    再把中間的一塊朝左，蓋在它左邊，同樣是中間的方塊上
小貼士

1、煎餅的時候，鍋裡的油比平時稍多點，這樣出來的餅口感外焦裡嫩，非常好吃。 2、肉末先炒好，用料理機絞碎即做成肉醬。

釋出於 2018-11-05
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