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蘿蔔絲千層肉餅
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大豬肘子不服輸

大白蘿蔔是很多家庭冬季餐桌離不開的蔬菜之一，白蘿蔔吃法很多，除了煲湯，燉炒，還有很多花樣吃法。

這道千層肉餅，加入了白蘿蔔，口感更佳而且營養也更好，，才出鍋的千層肉餅，香味撲鼻而來，金黃酥脆的外皮，清香的餡料，看著都會讓人口水欲滴，誘惑無比。

食材
麵粉 250g
豬肉餡 100g
白蘿蔔 250g
鹽 適量
醬油 20ml
糖 3g
胡椒粉 3g
料酒 10ml
雞精 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    麵粉加入少許鹽和溫水和成麵糰靜置30分鐘。
  • 步驟 3/14
    白蘿蔔去皮擦絲加入鹽醃製10分鐘。
  • 步驟 4/14
    蘿蔔絲擠去水分，加入肉餡，醬油，糖，鹽，胡椒粉，雞精，香油。
  • 步驟 5/14
    全部攪拌均勻成為餡料。
  • 步驟 6/14
    麵糰揉均勻，按成一邊寬一邊窄。
  • 步驟 7/14
    然後擀成薄薄的麵皮。
  • 步驟 8/14
    從寬頭鋪滿蘿蔔絲肉餡，窄頭留出一塊。
  • 步驟 9/14
    把沒有肉餡的麵皮摺疊過來。
  • 步驟 10/14
    然後再次摺疊。
  • 步驟 11/14
    直到寬頭這邊把兩邊麵皮包住麵餅，整形。
  • 步驟 12/14
    平底鍋倒油燒熱放入肉餅。
  • 步驟 13/14
    先用中火煎至餅面金黃，然後轉小火加蓋悶至。
  • 步驟 14/14
    直到肉餅兩面金黃餅熟，可切塊食用。
小貼士

白蘿蔔加鹽醃製，既能去除一些水分還能減少蘿蔔辛辣的異味。

烙餅不要用大火，一開始可以中火讓麵餅兩面上色後，就轉小火慢慢烙至，可以加蓋悶能使麵餅熟的更透。

釋出於 2022-12-25
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