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金色千層肉餅
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夏Luxuriant

這“千層肉餅”以色澤金黃、層次鮮明、外酥裡嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢而受廣大消費者喜愛。它的最大特點就體現在層次上，非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，特別是經過“獨家秘製”處理過肉餡，夾入餅中，再用小火慢慢烙熟，當肉餅要出爐的時候香氣四溢，令人垂涎，真是好聞好看又好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 100克
油 適量
鹽 適量
麵粉 150克
醬油 2勺
蠔油 1勺
花椒粉 2克
花椒油 5克
薑末 20克
植物調料 2克
蔥花 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肉餡調料：醬油，花椒粉，植物調料，花椒油少許，蠔油，薑末，蔥花，鹽，順一個方便攪拌上勁
  • 步驟 2/7
    麵粉和好醒發20分鐘，然後分成幾個相同大小的麵糰
  • 步驟 3/7
    將餳好的麵糰在案板上擀成一張長方形的圓片，將長方形面片按長邊三分之一， 二處各切一刀， 下邊一樣， 中間留相同的長度不要切斷
  • 步驟 4/7
    將剛才醃好的肉末平鋪在麵皮上， 邊緣不要鋪滿；從左上邊的三分之一向中間摺疊， 並按緊邊緣，再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊， 並按緊邊緣；將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊；中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊；
  • 步驟 5/7
    同樣方法摺疊後， 這樣整個餅子就做好了， 將邊緣處按緊
  • 步驟 6/7
    在電餅鐺上抹上油；將餅子放入；煎成兩面金黃即可
  • 步驟 7/7
    吃的時候可以切成小塊，360?無死角的層層酥脆
小貼士

1. 千層餅的摺疊法： 先將麵皮擀成長方向， 再用刀沿著長度的三分之一， 三分之二處在上下邊都切上一刀， 刀的深度為寬度的三分之一， 即中間三分之一的寬度部分不要切斷； 從左上邊的三分之一向中間摺疊； 再將左下邊的三分之一出也向中間摺疊；再將左邊疊好的餅子從左到中間的部分摺疊； 中間部分同樣的方法摺疊好後再向右邊摺疊； 同樣方法摺疊後， 這樣整個餅子就做好了。

2. 將肉餡均勻的抹在麵皮上，注意邊緣部分要留出來， 這樣每次摺疊時要將邊緣按緊， 這樣肉餡的湯汁就不會流出來；

3. 這千層餅比較厚， 餡料也相對較多， 因此煎時要多花點時間； 如果你用平底鍋做， 可以放些水先讓它氣熟些後再加入些油煎至兩面金黃。

釋出於 2020-04-16
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