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千層肉餅
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邊洋極度心寒樊漍

今天做了個千層肉餅，味道不錯很鮮，而且醬油的顏色很好，不會黑黑的，上次做肉餅用的紅燒醬油，結果模樣那個慘呀，以後絕對用生抽了，今天用的這個方法做好的肉餅層次不錯，自己很滿意哈。

時間:10-30分鐘
食材
標準粉 400g
玉米油 適量
鹽 適量
香油 適量
姜 適量
豬肉餡 300g
雞粉 適量
醬油 適量
小蔥 適量
清水 270g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用清水慢慢加入麵粉裡，用筷子攪散，最後用手揉成麵糰。
  • 步驟 2/17
    然後蓋上溼布醒40分鐘。
  • 步驟 3/17
    小蔥摘好洗乾淨，姜洗好備用。
  • 步驟 4/17
    姜切末。
  • 步驟 5/17
    小蔥切末。
  • 步驟 6/17
    取一點蔥和所有的薑末放入肉餡兒裡。
  • 步驟 7/17
    加入醬油、香油、雞粉、鹽攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    麵糰醒好以後放案板上擀成大面皮。
  • 步驟 9/17
    將肉餡兒均勻的抹在麵皮上。
  • 步驟 10/17
    肉餡兒上面再撒上厚厚一層剩餘的小蔥末。
  • 步驟 11/17
    在麵皮的兩端各切兩刀，然後從最下面開始兩邊往中間摺疊，然後翻上去以此類推。
  • 步驟 12/17
    最後將肉餡兒都包裹好形成一個方餅坯，稍微用手按按就行了（皮太薄了別擀了，否則容易破皮。)
  • 步驟 13/17
    電餅鐺預熱好以後用矽膠刷子刷一點點油。
  • 步驟 14/17
    然後小心的將餅坯放在底盤上，表面再拿刷子刷點點油。
  • 步驟 15/17
    蓋蓋子選蔥油餅檔中火開始製作（我怕太厚了不熟就又用了一次煎雞蛋檔，所以一共用了七分鐘）。
  • 步驟 16/17
    時間到以後開啟蓋子及時將餅取出來（不及時取出來老放在裡面容易變硬）。
  • 步驟 17/17
    放案板上切四瓣開吃嘍。
小貼士

烙餅一般我用標準粉，這種麵粉做出的餅會很軟，沒那麼強筋性。

釋出於 2022-12-26
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