jxcaipu logo
千層肉餅
7.5萬 熱度 12 收藏
絲瓜watchful

千層肉餅第一次吃是老公最給我吃的，一下就愛上了這個味道，好久沒有吃過了，今天老公不在家有空自己也動手做起來，沒有老公做的放的肉餡多，餅或味道同樣棒棒噠，我和兒子吃了一張，太香了，外焦裡嫩，好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
豬肉餡 500g
洋蔥 1顆
醬油 2勺
鹽 1勺
香油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉加入適量水和成麵糰不要太硬，軟面餑餑硬麵的面，靜置二十分鐘
  • 步驟 2/18
    豬肉餡和洋蔥備用
  • 步驟 3/18
    洋蔥切碎放入肉餡中，加入鹽，油，醬油，香油，料酒攪拌均勻
  • 步驟 4/18
    順時針攪拌至上勁，肉餡拉粘並且攪拌起來比較費力即可，這樣的肉餡口感更好
  • 步驟 5/18
    醒好的麵糰分成較大的塊按壓成餅
  • 步驟 6/18
    用擀麵杖擀成大圓餅，注意撒適量乾麵粉避免粘連，薄一些
  • 步驟 7/18
    擀好的麵餅用刀切成九宮格如圖注意不要切斷
  • 步驟 8/18
    將肉餡放在餅皮中心
  • 步驟 9/18
    用勺子向兩邊塗抹，不斷的加入肉餡直至全部鋪滿根據個人口味選擇肉餡多少（一般先放肉餡再切，為了讓大家看的更直觀所以先切的這樣就要注意邊緣留出來，避免肉餡跑出來，肉餡要比後切的少）
  • 步驟 10/18
    將最下面兩邊的麵皮向中間折
  • 步驟 11/18
    再把摺好的最下面的餅皮向上折起，輕輕按壓整形，再把中間兩邊的餅皮向中間折（麵皮邊緣的肉餡向裡推推避免餡跑出來）
  • 步驟 12/18
    再把最上面的麵皮兩邊向中間折
  • 步驟 13/18
    把最後一塊也摺好整形，邊角可以用手捏緊靜置十分鐘
  • 步驟 14/18
    平底鍋或電餅鐺預熱，塗抹食用油將麵餅放入
  • 步驟 15/18
    用手輕輕的向兩邊推麵餅，注意不要弄破面皮這樣的麵餅不會太厚，易熟口感更佳
  • 步驟 16/18
    一面金黃翻至另一面
  • 步驟 17/18
    烙好的麵餅用刀切成小塊，外焦裡嫩味道棒極了。
  • 步驟 18/18
    蔥花千層餅
小貼士

1.麵糰要和的軟一些，太硬了口感不好。2.肉餡一定要攪拌至上勁味道更佳。3.切九宮格的時候不要切斷。4.先放肉餡再切可以多放一些肉餡。5.餅放入鍋中以後用手輕輕的向兩邊推麵餅使其變薄變大，注意不要弄破。6.麵粉和肉餡的使用根據具體情況而定。

釋出於 2018-08-02
233
相關菜譜
寫評論