千層肉餅，其實只是誇張而形象的叫法，不是真的有一千層，只是層次多而已。

我在北方，麵食是主食，米飯相對吃得少。這麵食雖然我不全會，但是吃得多了、看得多了，也能做出幾種花樣來。

這千層肉餅其實也是在餡餅和烙餅的基礎上演變過來的。兩個餅皮夾一層餡吃著不過癮，多幾層一口咬下去，外焦裡嫩、汁水溢口、唇齒留香，這感覺真是爽爆了！

您看我的這個方法，不難，雖然步驟多，實際是我的詳細分解圖。只要記住這個餅皮劃四刀成一個相像中的9宮格，或者假想的一個“井”字，就能成功了！

肉吃多了難免會膩，所以我在肉餡里加了一個西葫蘆，這樣降低總的攝肉量，還能湯汁飽滿，餅皮焦香酥脆，而內層柔軟多汁。我兒子蘸著臘八醋，一人吃了一大張。

我用的香雪雪花粉，粉質潔白細膩，麵糰筋道柔軟，折了很多層薄如蟬翼都沒破，真正好麵粉！