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蔥香千層肉餅
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spiral任性

很久之前就想要擁有一臺烙餅機的，呵呵，經過一段時間的努力，終於收入囊中。烈焰紅的外觀，是我喜歡的，希望我們今後的小日子，也一直都紅紅火火滴~~~給新機器開光，怎麼樣也得做一款自已心儀的美食吧。千層肉餅，肉餡中加入多多的香蔥，一層肉夾著一層餅，肉香，餅香，蔥香，想不好吃都難，呵呵……

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
豬肉餡 300g
細香蔥 120g
蠔油 25g
現磨黑胡椒粉 2g
料酒 15ml
精鹽 3g
玉米澱粉 5g
濃縮雞汁 5ml
溫水 210g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉，溫水稱重準備。
  • 步驟 2/18
    麵粉倒入料理盆中，慢慢的加溫水。
  • 步驟 3/18
    邊加邊攪拌成雪花狀。
  • 步驟 4/18
    揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘。
  • 步驟 5/18
    肉餡，香蔥洗淨備用。
  • 步驟 6/18
    肉餡中加入蠔油，現磨黑胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，濃縮雞汁。
  • 步驟 7/18
    朝一方向攪拌上勁後醃製20分鐘。
  • 步驟 8/18
    香蔥切碎末。
  • 步驟 9/18
    醃好的肉餡中加入香蔥末。
  • 步驟 10/18
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    醒發好的麵糰，搓揉排氣。
  • 步驟 12/18
    分割後擀成大面片。
  • 步驟 13/18
    均勻的抹上一層肉餡。
  • 步驟 14/18
    用刀劃四下成井字型。從一邊折起。
  • 步驟 15/18
    另一邊也左右向中間對摺，包住肉餡，折成方形肉餅，用手輕輕按壓，再擀較厚的餅坯子。
  • 步驟 16/18
    放進提前預熱好的烙餅機，烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 17/18
    切塊，即可食用。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1：因為餅的層次比較多，肉餡也多，先用手按壓一下再擀，餅皮就不容易擀破。

2：烙餅機需要刷一層薄油，上下蓋同時加熱，就無須翻面。

3：麵糰最好揉的偏軟一些，太硬的話，嚼起來牙口費勁哈。

釋出於 2019-11-28
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