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千層餅
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動靜unreasonable

香酥千層餅，層層疊疊、香酥鬆脆，是一種能分出很多層次的烤餅；這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
清水 125ml
食油 15ml
五香粉 4g
花椒粉 3g
小茴香 3g
蔥花 60g
食鹽 3g
食用油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉中分次加入清水，拌至無干粉後倒入食用油再次拌勻
  • 步驟 2/13
    用手搓揉至光滑的麵糰，蓋上溼布松馳30分鐘
  • 步驟 3/13
    香料、蔥花、白芝麻備用
  • 步驟 4/13
    香料碗中加入食鹽，然後把燒至冒青煙的熱油倒入
  • 步驟 5/13
    然後拌勻調成花椒油
  • 步驟 6/13
    松馳後的麵糰按家中的大小鍋來分團，把麵糰擀開並劃上個刀口，掃上花椒油
  • 步驟 7/13
    灑上蔥花
  • 步驟 8/13
    再捲起來
  • 步驟 9/13
    收口，捏緊
  • 步驟 10/13
    堅起來，尖角在上面，往下壓
  • 步驟 11/13
    壓成餅狀
  • 步驟 12/13
    表面再掃一層油，灑上白芝麻
  • 步驟 13/13
    中小火，放入鍋中煎制，適時加入蓋燜煎一下至熟透即可
小貼士

和麵用料比例：1斤麵粉、6兩水、5錢油，可按家人的食量來遞增或減。

釋出於 2020-01-06
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