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千層餅
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思域flap

家裡經常吃烙餅,各種各樣的,發麵的、死麵的、有餡的、沒餡的、甜味的、鹹味的,等等等等。。。

沒想到一直最受小朋友歡迎的,竟然是這不甜也不鹹,光光的,死麵千層餅。有時候孩子就要光吃這種餅,有時候就要夾著攤好的雞蛋餅、或者各樣炒菜,塗抹點番茄醬之類的吃。不管怎麼吃法,每次孩子都很給面子,能幹掉一張餅,今天也不例外。我在廚房烙餅,孩子已經迫不及待了,一張餅剛出鍋,孩子就抓著吃上了,急的我趕緊攤雞蛋,再炒菜。忙的不亦樂乎。

連老爸老媽都誇我的烙餅技術了,呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
溫水 260ml
花生油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉加入和麵盆。
  • 步驟 2/10
    加溫水慢慢攪拌,活成很軟的麵糰,蓋溼布醒發20分鐘。
  • 步驟 3/10
    麵糰揉成長條。面太軟沒關係,加乾麵,輕輕揉成長條。
  • 步驟 4/10
    切開成一個約200g的劑子。劑子大小根據自家鍋底直徑大小。
  • 步驟 5/10
    加點面,以防粘,擀成薄的長片。
  • 步驟 6/10
    刷上一層薄薄的花生油,沿著長邊對摺,再刷薄薄的一層花生油。
  • 步驟 7/10
    兩頭分別向中間捲起來,然後對摺,上下的卷邊稍稍捏緊,然後按扁,成小圓餅。
  • 步驟 8/10
    擀麵杖擀成約5mm厚的圓餅。
  • 步驟 9/10
    平底鍋小火烤制,蓋蓋,第一面稍定型後,要勤翻面。大約3~5分鐘,一張餅就烙好了。
  • 步驟 10/10
    烙好的餅放蒸架上。層次很多哦,而且餅很軟,夾菜、夾雞蛋,都很美味。
小貼士

1、面用溫水活,一定要活的軟,烙出的餅也軟,才好吃。

2、用厚底帶蓋的鍋,無需放油,全程小火烙,勤翻面。大概3~5分鐘烙好一張餅。

3、面要活的軟,水量稍稍調整。

釋出於 2022-11-27
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