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迷迭香全麥酥餅
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鄙墾茄苫滓

自從做了迷迭香瓦片，忽然眼前一亮，迷迭香可以做到東西不少。趁著現下萬物生長，來個迷迭香系列，“莫待無花空折枝”。

孟老師的迷迭香全麥酥餅，少量試探，免得有人嫌全麥口感太粗。不過，雖名為全麥，這餅乾其實只用了少少許全麥。而那香酥的口感似乎也多少掩蓋了些全麥的粗糙。或許，它還能被接受吧？

食材
糖粉 25g
低筋麵粉 50g
全麥粉 15g
黃油 38g
蛋白 5g
小蘇打 1/8小勺
新鮮迷迭香 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料
  • 步驟 2/11
    迷迭香洗淨，剪碎
  • 步驟 3/11
    糖粉，低筋粉，小蘇打一起過篩
  • 步驟 4/11
    加入黃油和全麥粉
  • 步驟 5/11
    抓搓成粗粉狀
  • 步驟 6/11
    加入蛋白和迷迭香
  • 步驟 7/11
    抓成均勻面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛半小時
  • 步驟 8/11
    分割成10克/個，搓圓
  • 步驟 9/11
    擺入烤盤中，壓平
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，中層，上火180度，下火150度，烤約20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘
  • 步驟 11/11
    表面金黃，出爐
小貼士

迷迭香等分量是去梗後的葉子淨重。沒有新鮮迷迭香可以用乾燥迷迭香代替。

餅乾大小可以隨自己喜好調整。

釋出於 2023-01-21
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