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新鮮迷迭香蘿勒雞翅
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傾城的美麗莊

曾經用瓶裝迷迭香和蘿勒做雞翅膀，是那麼的美味，為此，家裡特地種上一棵迷迭香和蘿勒，冬天呢，把它們放進室內，這樣，就能夠長年地吃上新鮮的了，的確，新鮮的比瓶裝的還要香得多，香得是那麼曼妙，真的很難形容，此品口感香酥，外焦裡嫩，香氣逼人。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 500g
迷迭香 1棵
蘿勒葉 6片
油 適量
蒜鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
白胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    選取新鮮的迷迭香和蘿勒葉，洗淨，用毛賊巾或廚房紙吸乾水；
  • 步驟 2/5
    將雞翅底部斜劃兩刀，這樣比較容易入味；
  • 步驟 3/5
    將迷迭香和蘿勒切碎，和雞翅一起放在大盆裡，再加上蒜鹽1茶匙、糖1/4茶匙料酒1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，不放老抽和生抽，讓顏色更加清淡，用手搓均勻，最好每塊雞翅都按摩下；
  • 步驟 4/5
    用一容器鋪上玉米澱粉，將雞翅在幹澱粉裡滾幾下，讓雞翅表面都沾滿澱粉；
  • 步驟 5/5
    炸前抖去多餘的澱粉，放入鍋裡中慢火炸至淺黃色，撈起雞翅，再升高油溫，炸至顏色比第一次炸時稍深色即可。
小貼士

一、為突出雞翅的原色和令草本的香味更好的發揮，放了蒜鹽，不放生抽和老抽，家裡不備蒜鹽的，可拍幾粒蒜頭和加食用鹽亦可；

二、炸雞翅時不可心急太大火，太大火時會炸至表面已焦，但內裡還沒熟，特別是肉厚的，更加要耐心地炸熟；

三、返炸是為表層更加酥脆。

釋出於 2022-09-07
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