jxcaipu logo
紅酒橙汁迷迭香烤雞腿扒
12.4萬 熱度 20 收藏
杆丫丫個呸的個

用迷迭香混合其他調料將雞腿肉醃過再烤制後，雞肉的香氣裡便滲入了一股別樣芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤過的雞腿肉鮮嫩多汁，用刀叉配合切下一塊，蘸上橙紅鮮亮的紅酒橙汁，酸酸甜甜的醬汁讓人倍覺開胃。

金黃略焦的煎土豆片，青綠鮮翠的苦菊，紅豔的蘋果塊，紅亮的醬汁，炒過的白洋蔥絲鋪底，再配上一塊迷迭香烤雞腿排，灰常漂亮滴一道西餐就從西餐廳搬到了自家餐桌啦~~

食材
雞腿肉 200克
迷迭香 1/2勺
紅酒 適量
濃縮橙汁 適量
土豆 40克
苦菊 適量
蘋果 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
洋蔥 100克
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞腿洗淨，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉鍾剁松肉質
  • 步驟 2/12
    將洋蔥去皮洗淨，切絲
  • 步驟 3/12
    將雞腿肉放入盆中，放入適量橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、少許白糖、20克洋蔥絲，抓拌均勻，醃製30分鐘
  • 步驟 4/12
    將土豆洗淨去皮切成小四方塊
  • 步驟 5/12
    將土豆片放入碗中，放入少許橄欖油、鹽、黑胡椒粉，抓拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 6/12
    將醃好的雞腿肉放在烤網上，放入預熱至200度的烤箱中層，底層用鋪了錫紙的烤盤接油
  • 步驟 7/12
    煎鍋中倒入適量橄欖油，油溫略高後放入土豆片，小火煎至一面金黃
  • 步驟 8/12
    再翻面煎另一面。並可將剩餘的洋蔥絲放入翻炒，放少許鹽讓洋蔥絲入味。待土豆片煎得兩面金黃、洋蔥絲炒得略軟後，盛出備用
  • 步驟 9/12
    將紅酒和橙汁取適量倒入碗中，略攪
  • 步驟 10/12
    煎鍋中倒入少許橄欖油，油溫略高後倒入紅酒橙汁，攪勻，燒開後待湯汁略收時撇去浮沫，再煮至湯汁收濃
  • 步驟 11/12
    取出烤好的雞腿肉，切分成塊
  • 步驟 12/12
    擺入土豆片、洗淨的苦菊、切塊的蘋果，將洋蔥絲鋪在盤上，肉塊擺在洋蔥絲上，淋上適量紅酒橙汁即可
小貼士

1、清理雞腿肉時要將黃色的肥油去掉，否則會很油噢。

2、煮紅酒橙汁時根據自己喜歡的口味來調，偶用的自己釀的葡萄酒比較甜。也可以適量加入醋、糖、檸檬汁。

釋出於 2018-07-20
224
相關菜譜
寫評論