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迷迭香烤羊腿
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青山笑春風諸

突然之間，各種烤羊腿的店如雨後春筍般全部冒出來了，什麼呼倫貝爾烤羊腿啦，錫林格勒烤羊腿。但是，媽媽說了外面的羊腿未必乾淨，還是不吃為妙。身為資深吃貨的我，怎麼可能忍地住呢，週末買了一個新鮮的羊腿，自己DIY。香啊，一家人吃的不亦樂乎，下週繼續！

時間:1-2小時
食材
羊腿 7500g
蔥 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
調味汁 適量
迷迭香 適量
羅勒葉 適量
蜂蜜 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的羊腿，這個腿只留了最精華的位置，烤出來的肉那叫一個嫩啊。
  • 步驟 2/11
    把羊腿洗乾淨，然後用刀劃上，劃深一點，這樣便於醃製入味。
  • 步驟 3/11
    準備所有的調料品，除這些之外還用到了鹽、糖和黑胡椒粉。
  • 步驟 4/11
    蔥、姜、蒜洗乾淨之後切成片。
  • 步驟 5/11
    先把羊腿放在一個大一點的容器內，撒入迷迭香、羅勒葉、黑胡椒粉、鹽、糖充分按摩。
  • 步驟 6/11
    然後把蔥、姜、蒜放入，再倒入料酒、仙貝露調味汁，再按摩，一定要多多按摩才會入味，按摩好之後用保鮮膜把盆子密封好，放進冰箱裡面，醃製24小時，時間長更好。
  • 步驟 7/11
    這個是已經醃製好了的羊腿，串上旋轉烤叉。
  • 步驟 8/11
    兩邊的叉叉都要用力叉深一點，防止烤了之後羊肉縮小就會掉下來，這樣就安裝好啦。
  • 步驟 9/11
    烤箱180度預熱10分鐘，放入羊腿，下面放一個鋪了錫紙的烤盤，我沒有塗油，就用羊腿自身的油來烤它，現在都提倡健康飲食嗎，減少油脂的攝入量。
  • 步驟 10/11
    180度烤2個小時，看，基本上烤熟啦，這個時候把羊腿取出來刷點蜂蜜，然後烤箱溫度調到220度，再烤30分鐘，這樣外面就會有一層酥皮。
  • 步驟 11/11
    出爐啦，看，香酥冒油，迷迭香和羅勒的香氣，充滿著異域風情的烤羊腿。
小貼士

1、羊腿不要泡水，這樣烤出來的肉香，泡了水之後就沒有羊肉味啦。

2、烤制時的溫度不要太高，否則外面糊掉裡面還有血水。

釋出於 2023-02-23
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